Domaine De Rochebin – Bourgogne – White – 2015

 

Appellation : Bourgogne
Cuvée : Clos Saint-Germain Vieilles Vignes
Couleur : White / Blanc
Millésime : 2015
Cépages : Chardonnay (100%)
Alcool : 12,5 %
Contenance : 75 cl

Category:

Description

WINEMAKING
Sustainable viticulture.
Traditional hand picking.
Total destemming, Temperature-controlled fermentation in stainless steel vats, Use of indigenous yeast,
Malolactic fermentation, Regular bâtonnage ﴾stirring up the lees﴿.
Ageing in oak barrel used for on previous vintage, Traditional corks.

TASTING
APPEARANCE : Straw yellow colour, intense, golden yellow highlights.
NOSE : Aromatic, powerful.
PALATE : Well-balanced, powerful, tangy, powerful white flowers overtones, subtle forest-floor hints, liquorice
hints, elegant tannin, polished tannin, round, mineral, powerful body, good intensity, long length.

ELABORATION
Culture raisonnée.
Vendanges manuelles.
Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Utilisation de levures indigènes, Fermentation
malolactique, Bâtonnage régulier.
Elevage en fût de chêne d’un vin, Bouchon traditionnel en liège.

DÉGUSTATION
OEIL : Couleur jaune paille, intense, reflets or jaune.
NEZ : Aromatique, puissant.
BOUCHE : Harmonieuse, puissante, acidulée, puissantes notes de fleurs blanches, subtiles notes de sous‐bois,
notes de réglisse, tanins elégants, tanins patinés, rond, minérale, corps puissant, bonne intensité, longue
persistance.